Vacumeermachine

Vacumeermachine kopen? Hier de tips

Een vacumeermachine is een speciaal apparaat waarmee je op een veilige en eenvoudige wijze voedsel vacuüm trekt voor sous-vide koken. Met een vacuüm apparaat onttrek je lucht aan het voedsel waardoor smaak en versheid beter bewaard blijven. Met een standaard machine kan je het voedsel (dat in een zakje zit) vacuüm zuigen en vervolgens dichtlassen (sealen). Er zijn verschillende modellen verkrijgbaar. Bij sommige apparaten zijn dit twee handelingen, bij andere apparaten is er één knop voor het vacuüm zuigen en sealen van etenswaar.

Verschillende vacuümmachines

Vacumeermachines zijn verkrijgbaar in verschillen soorten, maten en modellen. Bij Barbecueshop.nl hebben we deze apparaten van o.a. Severin. Let bij het kopen van een vacumeerapparaat op bijvoorbeeld:

• Type bediening. Handmatig, semi-automatisch, volautomatisch
• Kunststof rol (buisrol) of zakjes. Sommige machines werken met een buisrol, anderen met vacuümzakjes)
• Dikke lasnaad, dubbele lasnaad of drievoudige lasnaad. De eenvoudigere uitvoeringen hebben vaak een enkele lasnaad met als grootste risico dat je zakjes niet goed dicht kunt sealen.
• Instelbare vacuüm druk. Hiermee kan je de druk zelf instellen en voorkom je dat producten ‘fijngeknepen’ worden door een te hoge druk.
• Impuls knop. Sommige apparaten hebben een knop die (zolang je deze ingedrukt houdt) vacuüm zuigt en stopt zodra je deze knop loslaat. Hiermee kan je zelf de druk bepalen waarmee je etenswaar vacuüm trekt. Dit voorkomt eveneens dat producten (zoals champignons) fijngeknepen worden door een te hoge druk.

Sous-vide koken

Het Franse woord sous-vide betekent zoiets als ‘onder vacuüm / vacuüm garen’. Hebben we het over sous-vide koken, dan hebben we het over vacuüm verpakt voedsel koken in water op een relatief constante lage temperatuur. Op deze manier gaart het voedsel gelijkmatig waardoor de smaak beter behouden blijft. Je kan alle soorten etenswaren sous-vide bereiden, zoals vlees, vis, gevogelte, groente en fruit. Het grote voordeel van deze manier van koken, is dat het product veel gelijkmatiger gaart en dat vocht, smaak en voedingsstoffen beter bewaard blijven in de vacuüm verpakking.

Sous-vide en Smoking

Misschien twijfel je over het succesvol combineren van sous-vide koken en barbecueën, maar het is écht een win-win. Hiermee combineer je het beste van beide werelden. Hoe? Je kan ervoor kiezen om eerst het vlees, gevogelte of de groente te garen via sous-vide en vervolgens de rooksmaak toe te voegen door het in de smoker of op de barbecue te leggen. Sommige mensen draaien het om en leggen het voedsel eerst op de barbecue om het vervolgens sous-vide verder te laten garen. In beide gevallen voeg je een heerlijke rooksmaak toe aan een heerlijk, smaakvol voedsel. Zoals gezegd: een win-win situatie die iedere barbecue liefhebber echt eens zou moeten proberen.

Vacumeermachine kopen?

Vacumeermachines variëren in prijs en heb je vanaf €50, maar er zijn ook vacumeerapparaten van rond de €500. Een gemiddelde prijs voor een beetje een vacuummachine ligt rond de €100. Je moet daarbij nog wel rekening houden met de (eventueel benodigde) accessoires zoals zakjes en/of rol met vacuümsealer. De prijs van een vacumeermachine hangt in de regel af van de verschillende functies, het design en natuurlijk het merk. Welk apparaat het beste bij je past, ligt aan jou. Heb je nog vragen of wil je meer informatie? Kom langs in onze winkel in Naarden! Onze verkopers helpen je graag.