| 1 | Meng de balsamico en de 30 ml olijfolie in een kom. |
| 2 | Snij de hertenbiefstukken in 6 blokken ieder en meng met debalsamico en olie. |
| 3 | Maak de rozemarijn takjes schoon en verwijder de onderstenaaldjes (ca. 5 cm). Knip het uiteinde van het takje in een punt zodat hetals spies kan dienen en hak de verwijderde naaldjes heel fijn |
| 4 | Neem de plakken spek en bestrijk met olie. |
| 5 | Strooi er de fijngehakte naaldjes op en leg er een blokjehertenbiefstuk op. |
| 6 | Rol de biefstuk in het spek en prik op een rozemarijntakje.herhaal dit met alle blokjes hertenbiefstuk en prik aan iedere rozemarijntak circa 3 in spek ingerolde blokjes biefstuk. |
