Barbecueshop.nl en Panorama: Mooi bruin zonder zon!

Wij Nederlanders zijn mooi-weer-barbecuers. Jammer, want in landen om ons heen gooien ze het hele jaar door prachtige stukken vlees op de BBQ. En waarom ook niet? Het vraagt alleen om een andere bereiding.

Het zonnetje schijnt, de korte broek gaat aan en de barbecue komt uit de schuur. Dat is het beeld dat overheerst als het gaat om barbecueën in Nederland. Gek genoeg staan we daar behoorlijk alleen in. In landen als Duitsland en Denemarken, maar helemaal in Amerika, is barbecueën een all year round event. In alle seizoenen gaat daar vlees, vis, gevogelte en groenten en fruit op de grill in de tuin. Liefst 55 procent van de Amerikanen barbecuet in de herfst of winter, tegenover slechts 3 procent van de Nederlanders...

Maar waarom doen wij dat eigenlijk niet, de BBQ aansteken als er even geen zonnetje schijnt? ”Inderdaad vreemd. Want met het juiste gereedschap wordt het barbecueën juist als het eens geen warm weer is veel leuker en makkelijker,” zegt meester-kok Ron Blaauw. ”Ik kan me dan ook niet voorstellen dat je in de winter liever binnen blijft koken vanwege het schijnbare ongemak. Want als het koud is geeft die rokende barbecue buiten zo’n geweldige sfeer. Bovendien, de authentieke grillsmaak van een stuk vlees past juíst bij de winter! Maar neem dan ook vlees dat bij het koudere weer past, iets als een gevulde kalkoen of een heerlijke zelfgemaakte rollade bijvoorbeeld.”

Buiten het seizoen barbecueën vraagt wel enige aanpassing van het materiaal. Zo is een deksel op de barbecue een must als het buiten niet zo warm is. De bekende barbecues met een deksel zijn niet voor niets ontwikkeld in Chicago. Door het klimaat daar, met harde wind, kou en sneeuw, zijn ze ontworpen om te voldoen bij extreme weersomstandigheden. Het materiaal waarvan ze gemaakt zijn waarborgt uitstekend temperatuurbehoud, mét gesloten deksel. ”Bovendien moet de barbecue als het koud is nog meer warmte kunnen produceren,” stelt Tom Coronel, barbecuekenner en eigenaar van de Barbecueshop (www.barbecueshop.nl, met een on- en offline winkel). ”Met kolen of briketten is die warmte al snel gegarandeerd. Als je graag elektrisch barbecuet moet je echt wel een goede hebben. Maar een gasbarbecue is ideaal als je het hele jaar rond wilt barbecueën. Snel warm, qua hitte uitstekend instelbaar op iedere buitentemperatuur en met een erg lekkere grillsmaak. Mensen denken soms dat vlees van de gasbarbecue minder lekker is, maar dat is echt niet waar. Gasbarbecues zitten dan ook in een megalift, we verkopen ze erg veel op het moment. De Weber Q is een veel verkocht model en prima geschikt om het hele jaar mee te barbecueën. Ook erg mooi natuurlijk zijn de buitenkeukens, vaak met een apart gaspitje om de sauzen op te maken. De Genesis is wat dat betreft een topmodel. Daar zit ook een Sear Station op, om de hamburgers en steaks perfect dicht te schroeien. Natuurlijk zijn dat behoorlijke investeringen en we begrijpen dat je zoiets niet altijd online wilt kopen. Daarom hebben wij nu ook een ’echte’ winkel, centraal in het land, in Naarden, die zeven dagen per week open is. Daar tref je ál onze barbecues aan die we ook online verkopen, je kunt ze zien en aanraken en onze experts lopen er rond om je advies te geven. Met de juiste apparatuur is barbecueën iets dat je niet alleen het hele jaar kunt, maar ook wílt doen,” aldus Coronel.

Ron Blaauw: ”En eigenlijk hoef je voor een winterbarbecue maar drie keer echt naar buiten. De eerste keer om het gerecht op de barbecue te leggen, de tweede keer om het om te draaien en de derde keer om het eraf te halen en te serveren. Een digitale vleesthermometer kan je helpen om aan te geven wanneer het gerecht precies gaar is. Die heb je tegenwoordig ook al draadloos, met een zender aan de thermometer en een losse ontvanger. Als je binnen met je gasten een wijntje zit te drinken, waarschuwt deze je precies op tijd als je braadstuk of fazant klaar is. Dus eigenlijk sta je niet eens veel buiten. Al vind ik het persoonlijk veel mooier om ook een tuinhaard aan te steken en met een mooi glas wijn met z’n allen buiten om het vuur te blijven staan tijdens zo’n barbecue!”

Meer artikelen lezen over barbecueën en barbecueshop.nl koop dan nu de Panorama BBQ Special, mede mogelijk gemaakt door Barbecueshop.nl


*Tekst: Peter van de Kraats, Panorama.