Barbecue trend 2011: de Weber searing barbecue techniek!

Het barbecue merk Weber is gaan samenwerken met topchef Ron Blaauw. De meesterkok zal met behulp van Weber producten verschillende kooktechnieken belichten. Als barbecuetrend voor 2011 benoemt Ron Blaauw het uit Amerika overgewaaide fenomeen ‘searing’. Bij deze kooktechniek wordt het oppervlak van het vlees of vis in korte tijd dichtgeschroeid op zeer heet metaal, waardoor de smaak en het aroma optimaal behouden worden.

Searing betekent ‘snel dichtschroeien’, waardoor een mooi grilpatroon zichtbaar wordt op het stuk vlees, vis of gevogelte. Door het snelle dichtschroeien ontstaat een lekker knapperig korstje. Na het schroeien kan het op een lagere temperatuur verder gegaard worden. Door de korte zeer hoge temperatuur ontstaan zeer aromatische stoffen, waardoor het stuk vlees of vis nog smaakvoller wordt.

Ron Blaauw raadt dan ook de nieuwe lijn Genesis- en Summit buitenkeukens van Weber aan die zijn voorzien van een ‘Sear Station’ waar vlees op geschroeid kan worden, zoals de Weber Genesis E-330 Zwart, de Weber Genesis E-330 Copper, de Weber Genesis S-330 RVS, de Weber Summit E-470 Zwart en de Weber Summit S-470 RVS. Voor de briketten barbecues hebben Weber en Ron Blaauw het Gourmet bbq systeem ontwikkeld waar de ‘Sear Grate’ een belangrijk onderdeel van uitmaakt.